主料:
长土豆,3个
辅料:
迷迭香,
1棵罗勒叶,2片百里香,
2棵,
无盐黄油,
2汤匙,
盐,
1/2茶匙,
黑椒粉,
1/2茶匙,
菜油,
2汤匙香焙新鲜香草土豆墩的做法步骤
1.摘下新鲜的香草,洗净,揩干水;
2.把新鲜香草剁碎,搅拌均匀;
3.土豆削皮,切去圆顶,再横切成两截或三截,长约3公分左右,把淀粉漂洗后滤水,再用厨房纸或毛巾吸干水备用;
4.将可以放入烤箱的铸铁平底锅置于炉上,放菜油,开中火,放入土豆墩,土豆两边煎成金黄色;
5.在锅里加入黄油;
6.预热烤箱425°F(约220°C),在每个土豆墩上面撒一下盐、黑椒粉,再放上香草碎后反转来稍煎一下,再在每个土豆墩的另一面也撒一下盐、黑椒粉,再放上香草碎照样稍煎,不用煎太久;
7.在锅里倒水约锅深1/3,整个铸铁锅放入烤箱烤25-30分钟,总之是要把土豆里面烤熟,如果时间到土豆里面还没熟可再烤,想知土豆熟否,可用筷子插入土豆墩里能顺利通过即为熟透;
8.时间到后如果再有少许水,再开火煎干,煎干后可享用。
小窍门&温馨提示
一、煎土豆加黄油是为使土豆更香;
二、要中火煎,不要太大火;
三、使用的铁锅要可以整个放入烤箱烤的,不要有木柄和胶柄,要全铁的,如果不备全铸铁锅,就要把土豆墩移入烤盘里烤了;
四、不备新鲜香草的童鞋,可以用干的,一样地香,香料也可以按自己喜欢的去组织,加少许牛至、鼠尾草(Sage)也可以。
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